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今日は一日雨で肌寒く、憂うつな日曜でした。
数日前に紅玉のりんごの皮と芯で酵母水を作ったのでパンを焼いてみました。
焼き上げまでにほぼ一日がかり。
りんごの天然酵母もゆっくり発酵しました。
りんごを砂糖、少しの黒砂糖、シナモンで煮たのがあったのでフォカッチャに
してみました。岩塩とローズマリーものせて甘い＆しょっぱい味にしました。
オリーブオイルを染み込ませたのでりんごの生地の味がもうひとつ分からず。
今度は基本形にしてみます。
リッツーさん･･･
アップルパイが汁っぽくなるの、私も悩みです。が、しっかり煮りんごの水分を
飛ばすことかな。しっとりもおいしいですが、パン粉や砕いたビスケットを引く
方法もあります。
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