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いりこ

 投稿者：Minmei  投稿日：2008年 6月 7日(土)11時33分32秒 		　 通報 返信・引用
  リッツーさんはいりこ好き？
関東では出汁はかつおで取るのかな？
私は瀬戸内出身だから子供の頃からいりこ出汁でした。
でも結婚した時、関西出身のダンナさんはいりこ出汁を生臭いと言いました。
そんなダンナさんも17年間瀬戸内付近で住むうちにいりこ出汁が好きに･･･。
味覚はやはり小さい頃に覚えた慣れ親しんだもので作られるのだと思います。

おいしく出汁を取れば味噌も少しで済むし、薄味のお味噌汁を頂けます。

≪我が家の出汁の取り方≫
鍋にたっぷりの水といりこ片手一つまみを入れて出来たら数時間置く。
でも時間がない時もあるからすぐ火にかけることもあります。適当でＯＫ。
火にかけて、しばらく沸騰させたらかつお節（出汁用のでもいいし花鰹でもＯＫ）
を入れて少し煮たら火を止めて漉す。
以上で充分おいしい出汁が取れます。

春に帰省した時、大きくて柔らかい伊吹産のいりこを奮発して買ってきました。
家族は家のお味噌汁をおいしいと言ってくれるのでうれしいです。

そして私はもう一度、いりことかつおの残骸で2番出汁も取ります。取って付きのタッパーに入れて冷蔵庫に入れておいたら煮物の出汁にします。

最近は九州の麦味噌を使っています。生協で買うお安いやつです。
甘くてほんわかした味です。
名古屋もお味噌はおいしいですよね。赤出汁が飲みたくなってきました。 		 

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